Plats salés – Page 67 – Les délices de Letiss

Boeuf bourguignon et ses baies de genièvre

février 6, 2013avril 20, 201310 commentaires

Encore un boeuf vous allez me dire ? Et bien oui, ce soir un deuxième mijoté comme je les aime, un boeuf bourguignon accompagné de ses baies de genièvre histoire de donner un peu de nouveau.

Mais qu’est ce que les baies de Genièvre ?

Je découvre ça grâce à Claudie ACA des Cuistos Anonymes qui m’a gentillement offert cet échantillon lors de ma commande dans sa boutique.

On appelle également genièvre une eau-de-vie proche du gin britannique que l’on parfume comme cette dernière à l’aide de ces baies. Ces dernières entrent aussi dans la composition du gin, du sahti scandinave, du Borovička d’Europe centrale ou de l’aquavit.

Les baies de genévrier parfument la choucroute et les pâtés, et entrent dans la recette de certains plats de gibier ou viandes grasses, notamment en raison de leurs propriétés digestives. Et bien moi aujourd’hui, je parfume mon boeuf !

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Boeufs aux oignons

février 5, 2013septembre 18, 201332 commentaires

Voici le plat que je prends à chaque fois que je vais chez le traiteur chinois…J’adore tout simplement.

Bon du coup, j’ai essayé de faire cette recette, mais c’est sur qu’ils le font mieux.. ils ont l’ingrédient mystère comme on dit. On s’est régalé tout de même, n’ayez crainte, c’était délicieux.

J’ai utilisé la sauce soja salé de mon partenaire :

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Tartiflette traditionnelle

février 4, 2013avril 20, 201331 commentaires

Une véritable recette de saison, à consommer à côté de la cheminée.. (encore faut-il en avoir une … mais c’est beau de rêver et s’imaginer à la montagne, dans un chalet en bois, à se régaler avec ce plat, au coin d’un feu et vous ? Qu’imaginez vous en entendant « tartiflette » ?). Bref, une bonne tartiflette maison, rien de tel !

Des lamelles de pommes de terre cuites au four, lardons, oignons et reblochon fondu !

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Tarte tatin aux endives et ses surprises

février 2, 2013avril 20, 201322 commentaires

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Alors là, on peut dire que je suis partie sur une improvisation, qui, je vous l’avoue, pendant la préparation m’a fait un peu douter, mais après avoir goûté, j’ai vite changé d’avis ! Un vrai délice !

Une bien bonne recette de sucré salé qui m’a conquit !

Une association de saveurs a découvrir : l’amertume des endives, le sucré de la pomme, le croquant des noix, le goût fumé des lardons et la douceur du coeur de Lion.

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