Tarte aux blettes et basilic gourmande

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Une délicieuse recette légère à accompagner d’une salade pour un repas complet. J’ai réalisé la pâte aromatisée avec des feuilles fraîche au basilic et aux graines de moutarde, quelques feuilles de blettes, du chorizo & bacon sur une sorte de pesto basilic et noisettes (je n’avais pas de parmesan). Une recette très facile et très gourmande.

Je ne prends pas souvent le temps de faire ma pâte mais c’est tellement facile et rapide, et tellement meilleur.

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

  • 200 gr de farine
  • 100 gr de beurre (moux)
  • 1 oeuf
  • 2 cs d’eau fraîche
  • 1 pincée de sel
  • Quelques feuilles de basilic
  • 1 cc de graine de moutarde

« Pesto » de basilic :

  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet de basilic
  • 50 gr de noisettes entières
  • 10 cl d’huile d’olive
  • Sel

Garniture :

  • 6 feuilles de blettes
  • 5 tranches de chorizo
  • 5 tranches de bacon
  • 1 oignon
  • 1 oeuf
  • 20 cl de crème légère

 

Pour la pâte brisée :

J’ai réalisé la pâte dans mon KitchenAid : mettre la farine et le sel dans le bol du robot puis ajouter le beurre moux préalablement coupé en petit morceau. Actionnez le robot sur la vitesse 2 (muni de la feuille), jusqu’à l’obtention d’une poudre homogène. Ajoutez l’oeuf puis l’eau, les feuilles basilic finement ciselées, les graines de moutarde puis continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Réservez au frais 1h, la pâte sera plus facile à travailler.

Pour le pesto :

Dans un blender, déposez les noisettes et mixez jusqu’à obtenir des noisettes concassées (ou plus si vous souhaitez plutôt une poudre). Ajoutez les gousses d’ail et mixez de nouveau. Ajoutez l’huile progressivement tout en continuant à mixer puis les feuilles de basilic, jusqu’à ce que le mélange vous convienne. Assaisonnez.

Garniture :

[préchauffez le four à 180 °]

Dans une poële, faites revenir l’oignon finement émincer ainsi que les tranches de chorizo & bacon coupés et lamelles (cela permettra de ne pas ajouter de matière grasse). Ajoutez ensuite les feuilles et les côtes de blettes émincées quelques minutes. Réservez.

Préparons l’appareil en battant l’oeuf en omelette, ajouter la crème et mélanger. Assaisonnez.

Mise en place :

Foncez votre pâte dans un moule à tarte que vous aurez préalablement chemisée puis faire quelques trous à l’aide d’une fourchette. Etalez le « pesto » puis versez la garniture puis recouvrir de l’appareil [oeuf & crème].

Etant donné qu’il me restait un peu de pâte, je me suis amusée à faire de fine tranche pour quadriller ma tarte, puis disposer au four pour environ 30 minutes.

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