Colombo de porc aux aubergines

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Alors ce soir, j’ai sorti le sauté de porc du congelo, mais je ne savais pas me décider entre une base crème fraîche ou une base de tomate ! Bon comme vous l’avez deviné, j’suis partie sur la base de la tomate, mais le choix fut très difficile, mon coeur balançait entre les deux ! Une sauce crème, champignons, ou plus méditéranéenne avec des tomates, des olives ou autre.. La crème me fait plus pensé à un plat d’hivers, réconfortant, et inversement avec la tomate. Vous me direz, le temps est assez mitigé, donc c’est tout à fait compréhensible ! Au final j’y ai ajouté  un peu d’épices, et des aubergines, et bien, le mélange fut superbe !

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Mijoté d’aubergines au colombo et son blé/quinoa

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Mais, que faire avec les aubergines ? Aubergines au gratin.. Pff non aller un peu d’imagination ma petite Letiss !

Il me restait un fond de mélange Quinoa et blé au fond du placard, pourquoi pas?! Cela permet de changer du riz et des pâtes en plus ! C’est super bon !

Aller c’est parti pour l’improvisation de ce mercredi soir :

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