Mijoté d’aubergines au colombo et son blé/quinoa

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Mais, que faire avec les aubergines ? Aubergines au gratin.. Pff non aller un peu d’imagination ma petite Letiss !

Il me restait un fond de mélange Quinoa et blé au fond du placard, pourquoi pas?! Cela permet de changer du riz et des pâtes en plus ! C’est super bon !

Aller c’est parti pour l’improvisation de ce mercredi soir :

Ingrédients (pour 1 personne):

  • 2 petites aiguillettes de dinde (ou plus si vous le souhaitez)
  • 80 gr de quinoa et blé.
  • 1 petite boite de tomates pelées
  • 1/2 aubergine
  • 2 c à s de Colombo de mon partenaire l’ile aux Epices


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Coupons l’aubergine en petit dès, et faisons la revenir dans un peu d’huile d’olive environ 10 minutes. Ajoutons 1 c à s de colombo.

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Une fois que l’aubergine est cuite, ajoutons les aiguillettes et la boite de tomates pelées.

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Et ajoutons s de nouveau 1 c à s d’épices de Colombo.

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Ensuite, on y ajoute le quinoa & blé.

On laisse mijoter environ 15 minutes.

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20 réponses sur « Mijoté d’aubergines au colombo et son blé/quinoa »

  1. Gut

    Pour moi c’est sans la dinde mais sinon ce petit mijoté me semble bien succulent ! j’aime cette épice qu’est le colombo que ne n’ai réservé qu’au porc jusqu’ici. c’est à tenter Merci Letiss ! Gros bisous

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