Risotto de St Jacques aux endives & chorizo


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Tiens, encore et toujours un risotto. J’aime tellement.. je sais que vous aussi.  Aujourd’hui, je vous présente un risotto spécial : au Noix de St Jacques, endives & Chorizo. Cela fait plusieurs jours que j’y pense, il fallait absolument que j’essaie rapidement. J’ai utilisé les endives de « Prince de Bretagne » qui m’ont été gentillement envoyé afin de mettre à l’honneur ce délicieux légume, trop souvent oublié. Le mélange avec les St Jacques, Chorizo, endives est vraiment divin.

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Cassolette de Saint Jacques, fondue de poireaux et de pommes

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J’utilise ce soir, l’un des bocal reçu par mon partenaire LEGUM’andise  : la fondue de poireaux et pommes est un savant mélange sucré-salé, composé de poireaux, d’oignons, de carottes, de pommes, et de miel.

Les légumes d’abord revenus avec les pommes, sont ensuite mis à mijoter dans l’huile d’olive pour les faire fondre délicatement. LEGUM’andise viendra ensuite les joindre d’un mélange de miel, de persil, de jus de citron, de sel et d’épices pour en relever finement le goût.

Rien qu’en ayant ouvert le bocal, j’étais sous le charme de l‘odeur.. et en dégustant, je n’ai que confirmé mes pensées ! Je n’avais jamais mélangé le poireau et la pomme, mais j’ai vraiment adoré, expérience à retenter sans problème.

J’ai utilisé cette fondue avec des Saints Jacques, de quoi ravir les papilles.

N’hésitez pas à vous rendre chez eux.

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