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Tiens, encore et toujours un risotto. J’aime tellement.. je sais que vous aussi. Aujourd’hui, je vous présente un risotto spécial : au Noix de St Jacques, endives & Chorizo. Cela fait plusieurs jours que j’y pense, il fallait absolument que j’essaie rapidement. J’ai utilisé les endives de « Prince de Bretagne » qui m’ont été gentillement envoyé afin de mettre à l’honneur ce délicieux légume, trop souvent oublié. Le mélange avec les St Jacques, Chorizo, endives est vraiment divin.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 8 noix de St Jacques avec Corail pour ma part
- 80 gr de riz à risotto cru
- 1 échalote
- 1 quizaine de tranche de chorizo
- 2 endives
- 80 cl de bouillon Kub-or
- 4 cc d’huile d’olive
- 2 cc de crème fraîche épaisse legère
- 2 cc de parmesan râpés
- 1 cc de thym
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Dans un premier temps, faisons chauffer une casserole, avec 1 cc d’huile d’olive. Déversons le riz, puis laissons cuire 1 petite minute en mélangeant. Ajoutons ensuite 1/4 de bouillon, mélangeons régulièrement, puis renouvelons cette opération jusqu’à ce que le riz soit cuit.
Pendant ce temps, préparons les St Jacques que nous disposerons dans un bol. Badigeons d’une cc d’huile d’olive, sel et poivre puis d’un peu de thym. Dans une poêle chaude, versons le restant de l’huile d’olive puis disposons les noix de Saint Jacques. La cuisson est très rapide : environ 2 minutes en les retournant en milieu de cuisson. Resservons.
Nous allons ensuite cuire les endives préalablement coupés en lamelle, et le chorizo coupé en brunoise, dans le jus de cuisson des St Jacques. Assaisonnons puis laissons cuire environ 10 minutes à feu doux.
Une fois que le riz est cuit, ajoutons la crème puis le parmesan, puis la préparation endives/chorizo. Mélangeons le tout. Servons le riz, et disposons les noix de St Jacques par dessus.
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Les délices de Letiss 
Mon pêcher mignon les coquilles alors cette recette est magnifique !!
bises
oh qu’il me plait ton risotto!
C’est terriblement appétissant. L’ajout d’endives est une excellente idée.
Bizou
jolie idée
C’est une très belle association. Il y a le goût fort et piquant du chorizo, la petite amertume de l’endive et la douceur de la saint-jacques. Ce petit risotto est vraiment bien équilibré! ^^
Bisous!
Excellent plat ! Bisous
en général j’adore le risotto mais la je passe!!! gros bisous ma letiss et bonne soirée
huuuuuuuuuuuum!!!! J’aime tout 🙂
le risotto…hum mon plat préféré. les endives ne rejettent pas trop d’eau dans le risotto? ca a l’air tres bon en tt cas.
Non ça va, un peu mais ça se mélange avec le jus des St Jacques et du chorizo, donc cela donnes une agréable petite sauce pour mélanger avec le risotto :). Merci beaucoup !
Un risotto avec des endives ! Original ! L’association m’a l’air fameuse ! Encore une chouette recette 😉 belle soirée, bisous.
ce risotto doit être une merveille
Visuellement ce risotto est superbe, et forcément délicieux!! Bonne soirée Letiss
hummmm il à l’air super appétisant ton risotto 😉
bisous
Je ne mange pas de st jacques mais sinon pour le reste, ça me tente beaucoup!!!
Tu sais que je ne peux pas résister à un risotto, et avec des St Jacques et du chorizo surtout… Je me jette dessus dans en laisser un grain, miaaam !
Bisous ma belle, et passe chez moi demain, un petit clin d’oeil t’y attendra… 😉
eh bien de belles recettes qui me mettent l’eau a la bouche ces derniers jours 🙂
grosse bise ma belle
Je ne dis plus a quel point j’aime les risottos, l’association endives chorizo est originale
Ton risotto c’est vraiment particulier, il dois être une vrai délice !
Délicieusement tentant ton assiette.
Bisous gourmands
Un délice ton risotto ! Un beau mariage de saveurs bravo ! Bonne journée bises !
Ca y est la reine du risotto a encore frappé ! et là tu as vraiment fait très fort en choisissant ces 2 produits que j’affectionne tant ! Noix de st-jacques et chorizo ! Une véritable merveille pour moi ! Un grand bravo s’impose !! gros bisous
Merciii ça me fait plaisir! Je me nomme reine du Risotto alors :p gros bisous ma Gut, nous avons vraiment les même goûts 🙂
comme il est tentant ton risotto, comme le dit Gut tu es vraiment la reine du risotto !
continue on adore, de gros bisous ma Letiss :*
je m’inviterais bien à ta table !!
Hummmmmmmmmmmm ce risotto est très tentant ! Ça donne vraiment faim 😀
Très belle association ! Encore une fois, tu me donnes envie d’essayer de faire plus souvent des risottos
superbe association !
hummmmmmmm risotto avec endive, chorizo et saint jacques : je baveeeeeeeeeee 🙂
gros bisous
loloche
décidément tout le monde les as reçu ces petites endives :)) en tout cas j’adore l’idée car les endives passent quasi inaperçue! et puis chorizo/saint jacques j’en suis fan! bises
Je raffole de l’alliance chorizo et noix saint jacques, alors autant te dire que ton risotto me fait de l’oeil !!
A très bientôt 🙂
Chouette idée ce risotto…
Ton plat a l’air succulent. Le chorizo et les produits de la mer se marient à merveille. ^^
Un risotto aux endives, voilà une super-idée ! Merci Létiss pour cette recette très originale réalisée avec nos endives Prince de Bretagne.
Une assiette qui me fait saliver !!!! Miammmmm !
Fait ce soir ! Très bonne recette et quelle originalité l’endive et le riz !!!!!
Au lieu de la crème fraîche, j’ai mis un morceau beurre de 30g et fini commencer la cuisson avec une bonne louche de vin blanc avant le cube bouillon.