Cassolette de Saint Jacques, fondue de poireaux et de pommes

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J’utilise ce soir, l’un des bocal reçu par mon partenaire LEGUM’andise  : la fondue de poireaux et pommes est un savant mélange sucré-salé, composé de poireaux, d’oignons, de carottes, de pommes, et de miel.

Les légumes d’abord revenus avec les pommes, sont ensuite mis à mijoter dans l’huile d’olive pour les faire fondre délicatement. LEGUM’andise viendra ensuite les joindre d’un mélange de miel, de persil, de jus de citron, de sel et d’épices pour en relever finement le goût.

Rien qu’en ayant ouvert le bocal, j’étais sous le charme de l‘odeur.. et en dégustant, je n’ai que confirmé mes pensées ! Je n’avais jamais mélangé le poireau et la pomme, mais j’ai vraiment adoré, expérience à retenter sans problème.

J’ai utilisé cette fondue avec des Saints Jacques, de quoi ravir les papilles.

N’hésitez pas à vous rendre chez eux.

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Ingrédients (pour 3 personnes) : 

  • 15 noix de St Jacques
  • 1 bocal « Fondue de poireaux et de pommes » de mon partenaire Legum’Andise
  • 2 c à s de crème fraîche
  • thym
  • 50 gr fromage râpé

Dans un premier temps, faisons cuire les noix de St Jacques, en les plongeant 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante, avec un peu de thym.


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Pendant ce temps, faisons chauffer la préparation, en y ajoutant la crème fraîche et un peu de sel et de poivre (à votre convenance).

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Une fois que les St Jacques sont cuites, ajoutons les dans la préparation.

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Il nous reste plus qu’à disposer cette fondue et ces St Jacques dans les cocottes, et parsemer de fromage râpé.

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Passons au four, histoire de gratiner, 15 minutes à 180 °.

J’ai servi cette cassolette avec du riz, que j’ai cuit dans le bouillon de St Jacques.

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22 thoughts on “Cassolette de Saint Jacques, fondue de poireaux et de pommes

  1. Gut

    De toute façon les poireaux et les noix de st-jacques ont toujours fait un excellent mariage, je ne doute pas que l’ajout des pommes ait été excellent !! Bisous Letiss

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