Cheesecake – Spéculoos et poires caramélisées

Le cheesecake trouve son origine dans les quartiers des immigrants à New York. Ce qu’on appelle aujourd’hui, en dehors de la ville, le New York cheesecake (en français « gâteau au fromage new-yorkais »).
Voici le premier cheesecake que j’ai réalisé (je l’ai fais une seconde fois aujourd’hui donc je me suis permise de remonter la recette, j’espère que vous ne m’en voudrais pas :p).
Ingrédients (pour 4 cheesecake individuel)
 
Pour le biscuit :
  • 100 gr de spéculoos
  • 30 gr de beurre fondu

La crème au fromage :

  • 250 gr de ricotta
  • 5 c à s de sucre
  • 1 c à s de mazeina
  • 1 oeuf
  • 1 c à c d’arome de vanille

Poire caramélisé du gâteau :

  • 2 poires
  • 4 c à s de sucre
  • 30 gr de beurre
Poire caramélisé décors :
  • 1 poire
  • 2 c à s de sucre
  • 10 gr de beurre
  • 4 noix de pécan
Dans un premier temps, nous allons éplucher les poires
 et les couper en petit bout.
 
On ajoute dans une poêle ou autre, ajouter les 30 grammes de beurre et laisser fondre.
Une fois que le beurre est fondu, on ajoute les poires et le sucre.
Pendant ce temps, faisons fondre le beurre et mélangeons avec le speculoos.
Disposons le mélange biscuit beurre  dans le fond de mon moule, et tassons  avec un verre.
Une fois que les poires sont caramélisées, ajoutons au dessus du biscuit dans les moules individuels.
Pour la crème au fromage ,On mélange la ricotta avec l’oeuf, le sucre,la mazeina et l’arome de vanille.
Puis disposons la crème dans les moules.
On cuit le tout, 50 minutes à 160 °. Reservons au frais pendant 24h 
Le lendemain, on fait caraméliser les poires et on les dispose au dessus du gâteau. Et on ajoute une noix de pécan.

Publicités

31 thoughts on “Cheesecake – Spéculoos et poires caramélisées

  1. lolo1501

    On ne s’en lasse pas à la maison et qu’est ce que j’aime ça ! Ta version avec ces poires caramélisées doit être un délice ! Bisous !

  2. missbretzel

    Je n’aime pas trop les cheesecake, seulement avec de la ricotta, dont là, ça me plait! Et surtout il est parfumé comme j’aime! Bonne journée!

  3. Mely

    Tu me ravis avec ce délicieux cheesecake ! Spéculoos et poires caramélisées… J’adore, et une si bonne alliance réunie dans mon gâteau favori, c’est parfait !
    Bisous ma belle !

Votre avis c'est par ici

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s