Jambalaya poulet, crevettes & chorizo

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La cuisine cajun aux Etats-Unis, c’est la cuisine de Louisiane, de la Nouvelle-Orleans, des Bayous… Et le plat symbole c’est bien le jambalaya ! Celui là est au poulet et crevettes. La cuisine cajun, comme toutes les cuisines, tire ses origines de l’histoire avec un grand H de l’Etat & des peuples de Louisiane: Indiens, français acadiens, espagnols les conquistadors, allemands, italiens, antillais Haïti et africains les esclaves ont tour à tour peuplé cette région, lui donnant un caractère et une culture bien particulière.
Une cuisine qui se démarque par la créativité, l’utilisation totale des ressources que peut offrir la nature, les viandes sauvages, les crustacés, les herbes aromatiques… la mixité même, une cuisine créole c’est d’ailleurs aussi le nom qu’on peut lui donner !
J’ai voulu réaliser cette recette avec du blanc de poulet, des crevettes et du chorizo ! une pure merveille croyez moi.. Si vous n’avez pas encore testé le Jambalaya, c’est le moment de vous lancer ! J’ai utilisé le paprika de mon partenaire Pan y Tomate.
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Chakchouka aux poivrons & merguez

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Chakchouka est un Mélange de légumes de saison très variés; Sorte de ratatouille à base de poivrons, tomates mitonnée dans l’huile d’olive, où se mêlent parfois des pommes de terre, petits pois, fèves, aubergines, blettes, courgettes…, Et enrichi parfois d’un oeuf poché!Il s’agit d’un plat qui peut se préparer de pleins de façons différentes.  J’ai choisi la variante tunisienne avec des merguez. J’ai utilisé également de l’ail, des courgettes, des tomates, du concentré de tomate. Puis quelques épices comme le ras el hanout pour parfumer le tout ! Un délice. Adaptez-la selon vos goûts et ce que vous avez dans le frigo.

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Risotto de boeuf hachés, poivron, figue & noisette [Saclà]

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Il y a quelques jours, j’ai convenu avec mon partenaire Saclà de préparer un projet « risotto », bah oui, vous me connaissez, c’est l’un de mes plats favoris, donc je pense que cela ne vous étonnes pas ! De ce fait, j’ai reçu, de nouveau, 3 pots de sauce que j’ai choisi : la première : poivrons, figue & noisette, la seconde gorgonzola et oignon doux et la dernière : asperges vertes. De quoi être inspirer pour de délicieuses recettes n’est ce pas ? Ce soir, je vous présente la première recette que j’ai réalisé à base de boeuf hachés, d’oignon, de poivron et quelques cuillères de cette merveilleuse sauce ! Une pure merveille avec cette sauce très gourmande, qui se caractérise par une texture contrastée grâce aux éclats de noisettes, qui y apportent noblesse et chaleur, et à la figue qui contribue à sa douceur par son goût délicatement sucré. Une sauce à la fois chaleureuse et raffinée  !

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Crème d’asperges vertes & sa poudre de bacon fumé

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Une délicieuse crème d’asperges vertes que j’ai réalisé à l’occasion de l’anniversaire de ma maman ! Une vraie merveille, appréciée par nos convives. En plus, avec ce temps gris, elle été vraiment la bien venu. Avec quelques allumettes de bacon fumé grillé et mixé pour plus de gourmandise !

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