huile d’olive – Page 3 – Les délices de Letiss

Escalope de veau façon tex mex & son risotto

novembre 26, 2013février 11, 201431 commentaires

Pendant l’hiver, il faut mettre le soleil dans nos assiettes. J’ai réalisé une sorte d’escalope à la milanaise en utilisant ma chapelure tex-mex. Cela amène un petit goût de piquant très agréable, accompagné d’un risotto aux couleurs de l’italie! Une merveille !

Escalope de noix de mon de mon partenaire Carré de boeuf, la chapelure tex-mex de Bloch, l’huile d’olive de l‘huile d’olive du sud la France et le riz de Riso Gallo.

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A LOLIVIER

octobre 27, 2013septembre 8, 20143 commentaires

A l’Olivier « découvreur de saveur depuis 1822 ».

Des petites oliveraies familiales en Grèce aux célèbres moulins de la Vallée des Baux, en passant par les collines de Toscane et les coopératives espagnoles de renom, nous parcourons sans cesse le bassin méditerranéen à la recherche des meilleures huiles.

La maison A LOLIVIER est plus que centenaire : c’est en 1822 que débuta l’histoire : Monsieur Popelin, alors pharmacien, ouvre une échoppe dédiée à l’huile d’olive dans le quartier du Marais, au cœur de Paris. Forte d’une réputation de qualité et récompensée par deux médailles aux Expostions Universelles, la maison étendit son savoir faire aux autres variétés d’huile pour devenir la spécialiste des huiles de qualité.

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Langue d’oiseau au thon

septembre 24, 201324 commentaires

Une recette toute simple encore une fois, de pâtes. Une de mes variétés de pâtes favorites : les langues d’oiseaux (avec les pennes). Donc j’ai agrémenté ces pâtes de thon, de tomates et d’olives vertes. Une pure merveille !

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Filet de colin en papillote

Mai 27, 2013Mai 31, 201352 commentaires

Le poisson avec une bonne sauce, c’est délicieux, mais ce que j’aime par dessus tout, c’est la cuisson en papillote. Cette cuisson, en plus d’être méga rapide, permet de conserver la saveur des aliments, et c’est bon pour la ligne.

Alors là, je vous ai préparé une papillote de filet de Colin, avec des carottes et des courgettes. Le tout est assaisonné par un filet d’huile d’olive, de jus de citron et de l’estragon. Un régal pour vos papilles, croyez moi !

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