pané – Les délices de Letiss

Pané de porc à l’échalote et son riz [Prince bretagne]

avril 1, 201516 commentaires

Ce soir je vous propose une sorte de croquette de porc à l’échalote accompagné de son riz. Avec cette recette je participe à l’opération Échalote traditionnelle de mon partenaire Prince de Bretagne. J’ai choisi de mettre en valeur cette dernière pour assaisonner le hachis de porc mais également dans une sauce savoureuse et crémeuse pour relever le riz.

On confond parfois cette échalote tradiotionnelle avec l’oignon, et d’ailleurs certaines variétés d’oignons imitent sa forme. Mais sur le plan culinaire, l’échalote est irremplaçable. c’est le message que Prince de Bretagne veut faire passer. La Bretagne produit 80 % de l’échalote française. La plantation et la récolte sont faites à la main.
Vous trouverez davantage d’infos par ici.

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Poulet Crunchy

novembre 12, 2014décembre 2, 201430 commentaires

Je ne savais pas trop comment appeler ces poulets panés, mais le Crunchy, ça me plaisait bien ! Il s’agit tout simplement d’escalope de poulet coupés en morceau, avec une chapelure de Corn Flacks ! Un vrai délice, et cela change de la chapelure ordinaire ! Les escalopes de poulet ont préalablement macéré dans une marinade de vin blanc et de Paprika. On obtient des morceaux de poulet très tendre et croustillant.

J’ai utilisé le paprika de mon partenaire Pan y Tomate.

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Salade César (et sa sauce)

mai 11, 2014mai 12, 201431 commentaires

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Un rayon de soleil ? Cela me donnes envie de faire une salade, et pas n’importe laquelle ! Une salade que j’adorais prendre lorsque je me rendais au fast food.. la Salade César : rien à voir avec Jules César, même si l’on peut y trouver du parmesan… César Cardini était restaurateur à Tijuana au Mexique, son idée première fut de présenter des aliments dans des feuilles de salade romaine déchiquetées et aillées, ce jour là c’était le 4 juillet 1924, jour anniversaire de l’indépendance des Etats-Unis d’Amérique… Des aiguilettes de poulet pané à la chapelure Curry (que j’ai reçu lors d’un second colis de mon partenaire BLOCH), une délicieuse chapelure qui change de l’ordinaire, un peu piquante avec le curry, un régal ! Quelques tomates cerises, du parmesan, des croutons à l’ail et the sauce César ! Cette sauce est si particulière grâce au Anchois où j’utilise le vinaigre de Xères de mon partenaire Pan y Tomate.

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