Cassolette de moule à ma façon

Coucou tout le monde,
Des amis ont ramenés de bonnes moules d’une poissonnerie situé en bord de mer.. un délice.
Mais que faire ? Moule frite ?
J’ai une idée!
Je vous ai préparé une cassolette de moule à ma façon :).
Ce pourrait être une idée recette pour les fêtes,
 pour changer des traditionnelles coquilles St Jacques :).
Ingrédients ( pour 2 cassolettes)
Pour la cuisson des moules 
  • 1 livre de moule
  • 30 gr de beurre
  • 1 oignon
  • 1 branche de céléri
  • 25 cl de vin blanc
  • 10 cl de crème fraîche
  • thym et laurier

Pour la cassolette :

  • 1 carotte
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive
  • 1 branche de céléri
  • 10 cl de vin blanc
  • jus de la cuisson des moules
  • 10 cl d’eau
  • 2 oeufs
  • 10 cl de crème fraîche
 
Cuisson des moules :
 
On va laver les moules,et faire blondir un morceau de beurre avec l‘oignon préalablement émincé.
Ajoutons les moules, 25 cl de vin blanc, 1 branche de celeri, thym, laurier et 20 cl de crème fraîche.
Laisser cuire 10 minutes (environ, si elles sont toutes ouvertes, c’est cuit :)).
On va décortiquer les moules
Et râper la carotte
Coupons le céléri en morceau.
Dans une poêle chaude, mettre un peu d‘huile d’olive, ajouter l’ail et le faire blondir légèrement.
Ajoutons les carottes et le céléri.
Ajoutons 20 cl du jus de la cuisson des moules puis laisser mijoter 10 minutes. Puis y plonger les moules. Et réservons le tout.
Dans une casserole, portons à ébullition les 10 cl de vin blanc et 10 cl d’eau,
puis sel & poivre.
Au bain mari, ajoutons les deux oeufs avec 5 cl de bouillon (vin blanc/eau),
 puis ajoutons de nouveau 15 cl.
Sans jamais s’arrêter de mélanger.
 Au bout de 5 minutes ajoutons la crème fraîche, en mélangeant pendant environ 2 minutes.

Dans un ramequin, ajouter la moitié de la préparation moule et carotte,
puis couvrir de sauce.
On passe au four 20 minutes à 180 °
Ps : Vous avez surement reconnu la sauce sabayon.. c’est ce que je voulais faire, mais au lieu de mettre uniquement les jaunes, j’ai mi l’oeuf complet… tant pis, c’était succulent comme ça :).
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10 thoughts on “Cassolette de moule à ma façon

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