Tartelette citron meringuée

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Pour la petite douceur de ce dimanche, j’ai voulu réalisé un de mes desserts favoris : la tartelette citron meringuée. J’ai toujours cru ça super compliqué, mais en fait pas du tout.

Pour cela, j’ai utilisé la recette de la crème de citron ou « lemond curd » de ma copinaute Carmencita qui propose une recette facile et qui m’a parût délicieuse. Elle la décrit comme « douce au palais, sans acidité et sucré comme il le faut ». Je confirme, c’est tout à fait ça. Par contre, j’ai divisé les dose en deux pour en faire un peu moins.

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Ingrédients (pour 6 tartelettes) : 

  • 1 pâte sablée
  • 4 oeufs
  • 150 gr de sucre
  • 40 gr de beurre
  • 20 cl de jus de citron
  • 2 blanc d’oeuf
  • 50 gr de sucre glace
  • 1 pincée de sel

Dans un premier temps, nous allons préparer la crème de citron ou « lemon curd« . Mélangeons les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.  Ajoutons le jus de citron. Faisons cuire doucement jusqu’à l’obtention d’une crème légèrement épaisse en remuant sans cesse. Puis intégrons le beurre coupés en morceau, mélangeons.

 

 

Une fois que la crème est prête, la répartir sur les tartelettes. Au four pour 40 minutes à 180°.

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Laissons refroidir. 



 

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Montons les 2 blancs en neige avec une pincée de sel. Une fois qu’ils sont bien montés, intégrons 1 c à s de sucre glace, mélangeons, puis ajoutons le reste du sucre. Mélangeons très vite.

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Disposons la meringue sur les tartelette puis passons les sous le grille très chaud quelques instant, jusqu’à ce que la meringue soit dorée. A déguster tout de suite ou tiède hmm


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40 thoughts on “Tartelette citron meringuée

  1. Nathalie

    Elles sont irrésistibles ces jolies tartelettes au citron! C’est un de mes desserts préférés et dire que j’en fais presque jamais!! Bises et bon dimanche

  2. iswiis

    j’adore les tartelettes au citron et c’est vrai moi aussi j’en fais presque jamais, il serait peut être temps de m’y mettre, parceque les tiennes donnent vraiment envie de croquer dedans, bisous ma belle et à bienôt!

  3. orsetta77

    Y’en a encore une à envoyer en Italie? 😀 Elles m’ont l’air juste parfaites, de la crème de citron à la meringue!!!

  4. chouchie

    Ooooooohhhh j’adore cette tarte au citron !!! Tu m’en laisses un tit bout s’il te plaît ma Letiss ? Gros bisous

  5. Carmencita

    Coucou , je suis désolée d’avoir loupé ta publication. Je suis hyper contente que vous l’ayez appréciée, tes tartes sont très belles et ta meringue réussie mais je ne suis pas du tout meringue , ni macarons d’ailleurs. Je fais les tartelettes au citron recouverte d’une fine pâte d’amande, l’association est sublime. Je te pique la photo si tu permets, merci bisous

  6. Mathoule

    Je ne suis généralement pas fan de citron mais je suis prête à tenter l’expérience car les tiennes ont l’air délicieuses!

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