Courgettes farcies au risotto de saumon & chèvre frais

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Que faire avec du saumon ? Sachant que la courgette se marie très bien avec le saumon, je me suis dis que ça pouvait être pas mal de les farcir, avec un petit risotto ! Ça change des pâtes etc ! Une recette toute facile & très original ! Nous nous sommes régalés ! c’est un vrai délice ! [Faîtes pas attention, sur les photos, on ne voit pas trop le riz ! ].

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

  • 4 courgettes moyenne
  • 200 gr de saumon fumé
  • 200 gr de riz pour risotto
  • 50 gr de chèvre frais
  • un peu de thym
  • 1l de bouillon de légumes
  • 1 oignon

Dans un premier temps, creusons les courgettes, et réservons. Dans une casserole d’eau bouillante, faisons cuire les courgettes [environ 10 minutes].

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Dans une sauteuse, faisons revenir le surplus de la courgette dans un peu d’huile d’olive, et ajoutons les oignons. Ajoutons ensuite le riz. Une fois qu’il devient translucide, ajoutons 1/4 du bouillon. Mélangeons régulièrement et ajoutons le bouillon au fur et à mesure. Une fois que le riz est cuit,  ajoutons le saumon fumé et le chèvre et assaisonnons Mélangeons le tout.

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Nous pouvons maintenant farcir les courgettes, ajoutons un peu de chèvre frais par dessus.

Au four pour 20 minutes à 180 °. 

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25 thoughts on “Courgettes farcies au risotto de saumon & chèvre frais

  1. la cuillere aux mille délices

    houalala, quand je lis le tire: courgette : mon légumes préféré, risotto: j’en raffole a toute les sauces, saumon ( mon poisson préféré) et chèvre frais: le fromage que je dévore sans modération! et bien sa en fait des + + + dans ce plat!! et en plus tout est en équilibre! merci 🙂

  2. Gut

    Je sors de table et j’ai déjà envie de remettre le couvert !! Merci pour cette délicieuse trouvaille ! un plat complet qui me régalerait à coup sûr !! Bravo ma Letiss ! Gros bisous

  3. Mely

    Une recette complète et délicieuse ! Des courgettes farcies au risotto, et le mariage saumon-chèvre, là je craque !
    Bisous et bon vendredi 🙂

  4. Cosmo

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