riz – Les délices de Letiss

Pané de porc à l’échalote et son riz [Prince bretagne]

avril 1, 201516 commentaires

Ce soir je vous propose une sorte de croquette de porc à l’échalote accompagné de son riz. Avec cette recette je participe à l’opération Échalote traditionnelle de mon partenaire Prince de Bretagne. J’ai choisi de mettre en valeur cette dernière pour assaisonner le hachis de porc mais également dans une sauce savoureuse et crémeuse pour relever le riz.

On confond parfois cette échalote tradiotionnelle avec l’oignon, et d’ailleurs certaines variétés d’oignons imitent sa forme. Mais sur le plan culinaire, l’échalote est irremplaçable. c’est le message que Prince de Bretagne veut faire passer. La Bretagne produit 80 % de l’échalote française. La plantation et la récolte sont faites à la main.
Vous trouverez davantage d’infos par ici.

Retrouvez les recettes de Prince de Bretagne par là

Poursuivre la lecture de « Pané de porc à l’échalote et son riz [Prince bretagne] » →

Risotto de crevettes, chorizo & poivrons

septembre 15, 201422 commentaires

Une association terre et mer que nous avons totalement adoré ! Une recette improvisée avec les restes du réfrigérateur ou du congélateur..

…Quelques crevettes décortiquées surgelés qui trainaient, un morceau de chorizo fort, et quelques moitiés de poivrons (pour bien faire, 1 moitié de chaque !). Assaisonné avec de l’ail, du basilic, un peu de piment d’Espelette pour relevé le tout, et nous voilà avec un risotto délicieux ! Oh bah dis donc, ça faisait bien longtemps que je ne vous avez pas parlé de risotto non ? hi hi !

Poursuivre la lecture de « Risotto de crevettes, chorizo & poivrons » →

Risotto de blettes & bacon sauce oignon doux gorgonzola [Saclà]

juillet 21, 201424 commentaires

Tiens, il y avait bien longtemps que je ne vous avez pas présenté une recette de risotto non ? je suis sûre que ça vous manquez :p En tout cas, à moi oui ! J’ai profité de ce temps un peu morose pour préparer cette recette. J’ai cuisiné les blettes : une grande première pour moi. Je n’en avais jamais cuisiné ni mangé d’ailleurs.Hier, nous sommes aller à la cueillette de Ferin (pour les nordistes, c’est juste à côté de Douai, si ça vous intéresses, je peux vous communiquer l’adresse!). Cela permets de cueillir ces fruits & légumes tout en faisant une petite balade au grand air ! J’adore. J’y ai donc cueillit ces blettes ainsi que des cassis & des groseilles.

Bref, pour revenir à la recette il s’agit d’un risotto où j’ai utilisé les feuilles & côtes de blettes, avec du bacon et une pointe de sauce Saclà oignon doux gorgonzola pour plus de gourmandise ! Jute : Divin !

J’ai utilisé la sauce Saclà & le riz risotto Riso Gallo.

—————————————-

Poursuivre la lecture de « Risotto de blettes & bacon sauce oignon doux gorgonzola [Saclà] » →

Papillote de saumon, tomates & mozzarella

juillet 10, 2014juillet 10, 201430 commentaires

Une recette très facile et rapide à réaliser, mais tellement gourmande et pleines de saveurs. J’utilise ici les pavé de saumon de mon partenaire Delpierre, leur particularité : cuit lentement au four & fumé. Nous pouvons les déguster froid ou rapidement réchauffé au four ou même au micro-onde. Très pratique lorsque nous n’avons pas beaucoup de temps. En tout cas, ces pavés sont vraiment succulent ! J’en ai rarement mangé d’aussi bon !

Revenons à notre recette : saumon, mozzarella, tomates, un peu de basilic, de vin de blanc de citron et une pointe d’huile d’olive au basilic & un peu d’ail ! Un régal !

Poursuivre la lecture de « Papillote de saumon, tomates & mozzarella » →