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Il me restait 2 aubergines dans mon panier, qui demandait à être utilisé rapidement pour éviter de les perdre. Je me suis donc lancé dans un plat délicieux : le confit d’aubergines où j’y ai ajouté des tomates et de la coriandre. Un délice. Nous avons dégusté ce confit avec des pâtes. Simple & délicieux croyez moi.
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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 aubergines
- 4 tomates pelés
- 2 cc d’huile d’olive
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 20 cl d’eau
- quelques feuilles de coriandre fraîche
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Dans un premier temps, faisons revenir l’oignon et l’ail finement émincés dans l’huile d’olive & dans un plat allant sur le feu mais aussi au four. Ajoutons ensuite l’aubergine préalablement coupés en dès. Laissons cuire à feu doux environ 10 minutes.
Une fois ce temps passé, recouvrons de tomates pelés coupés en 2, la coriandre et l’eau. Assaisonnons puis au four pour environ 30 minutes à 180°.
Les délices de Letiss 
Excellent ! J’adore!
Bon week-end !
un bel accompagnement !!
ma maman prépre les aubergines presque de la même façon! et que c’est bon!!!
Muhmmm!! Je n’en ai jamais mangé de cette façon!! Ça me semble délicieux! Bises
Ciao, j’adore ça et j’en fais souvent! Bon WE!
J’adore les aubergines et je me mettrais bien à table maintenant. Bises Letiss
Chrys
Certainement un des légumes que je préfère ! d’autant plus qu’on y associe souvent, comme tu l’as fait des tomates ! c’est un régal ce plat !! Gros bisous ma Letiss
Ma maman en fait très souvent, avec des grillades et de la semoule!! humm 🙂 délicieux! et des pâtes aussi je suis bien preneuse! cuisinés ainsi c’est succulent! bonne soirée
aubergines coriandre j’adore! Biz
Je sens que je vais aimer ta recette! J’en prends note. Miam! Bon week-end!
Très belle façon de cuisiner des aubergines !
ça donne bien envie!
il a l’air succulent de confit de légumes.
bizou
Hum, c’est trop bon! Bonne soirée, bises.
Une belle assiette qui nous donne envie de passer à table !
Gros bisous Létiss
Je t’ai déjà dit que je suis accro aux aubergines ? J’ai fait une recette similaire l’année dernière avec du basilic au lieu de la coriandre (que je déteste pour le coup) et c’est vraiment délicieux !
un confit qui a tout pour me plaire ! j’adore l’aubergine ! bisous
Excellent !
Bon dimanche bisous Letiss
C’est un confit qui me plairait bien pour une petite quiche ^^
Vivement que les aubergines arrivent chez mon maraîcher !!! Bonne journée bises