Lorsque que j’ai vu le reste de mangue et de lait de coco, j’ai tout de suite pensé à ce riz au lait de coco et à la mangue. Des saveurs qui se marient à merveille et parfait pour le dessert !
J’ai utilisé le riz à risotto de mon partenaire Riso Gallo et le lait de coco de Kara.
Le nom de ma recette est super vague… En même elle est composée de tellement d’ingrédients, que le titre aurait été beaucoup trop long. Une improvisation réalisée avec les produits que j’avais sous la main : alors il s’agit d’escalope de poulet émincés avec du chorizo, des champignons de Paris, des petits pois. Pour atténuer le piquant du chorizo, j’y ai ajouté un peu de crème de lait de coco puis pour un peu de fantaisie, quelques feuilles de menthe ciselés. Une vraie merveille, croyez moi ! Si vous n’aimez pas la volaille, vous pouvez bien évidement utiliser du porc ou même du bœuf.
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Une recette que j’ai pensé il a quelques jours, il fallait absolument que je la réalise rapidement (avant de l’oublier :p). Alors il s’agit de lentilles corail, courgettes, oignons, crème de coco et pâte de Curry doux et bien sûr le saumon fumé.
Cette pâte de curry est merveilleuse, elle apporte le goût du Curry sans la force du piment et la crème de coco, onctueuse et gourmande, amène une douceur sans nom ! Un vrai délice.
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Voici une recette bien sympathique, que j’ai trouvé dans un magasine ! J’ai directement su que j’allais la reproduire, en plus de ça, j’avais tout les ingrédients à la maison, je n’ai donc pas attendu plus longtemps. Il s’agit de tagliatelles aux fèves et pesto d’herbes : ail, persil, menthe, coriandre, parmesan. J’ai remplacé le mascarpone par un yaourt nature et ajouté de râpés de jambon fumés. En tout cas, une délicieuse recette à refaire (surtout ce pesto d’herbes, un vrai délice).
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Les délices de Letiss 
