Étiquette : sauge

Risotto de potiron à la sauge & chorizo grillés

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C’est l’automne, et comme à son habitude mon grand père m’offre 1 ou 2 potirons qui lui on gentillement été donné par un de ces amis ! Qu’est ce que j’adore ce moment : Je suis une grande fan des cucurbitacées sous toutes ces formes. Je me suis donc empressée de faire un velouté (recette bientôt) et de tout couper en morceau pour les conserver au congélateur. J’en ai profité également, pour faire un risotto ! Cela faisait tellement longtemps n’est ce pas ? L’an dernier, j’avais fais un risotto similaire, mais avec de la pancetta. Aujourd’hui j’ai voulu utiliser le chorizo pour donner un peu de pep’s ! Effet garantie, nous nous sommes régalés !

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Jambalaya poulet, crevettes & chorizo

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La cuisine cajun aux Etats-Unis, c’est la cuisine de Louisiane, de la Nouvelle-Orleans, des Bayous… Et le plat symbole c’est bien le jambalaya ! Celui là est au poulet et crevettes. La cuisine cajun, comme toutes les cuisines, tire ses origines de l’histoire avec un grand H de l’Etat & des peuples de Louisiane: Indiens, français acadiens, espagnols les conquistadors, allemands, italiens, antillais Haïti et africains les esclaves ont tour à tour peuplé cette région, lui donnant un caractère et une culture bien particulière.
Une cuisine qui se démarque par la créativité, l’utilisation totale des ressources que peut offrir la nature, les viandes sauvages, les crustacés, les herbes aromatiques… la mixité même, une cuisine créole c’est d’ailleurs aussi le nom qu’on peut lui donner !
J’ai voulu réaliser cette recette avec du blanc de poulet, des crevettes et du chorizo ! une pure merveille croyez moi.. Si vous n’avez pas encore testé le Jambalaya, c’est le moment de vous lancer ! J’ai utilisé le paprika de mon partenaire Pan y Tomate.
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