Partenariat : PAN Y TOMATE

–

Ce soir je vous présente mon tout nouveau partenariat Pan y Tomate : Épicerie fine Espagnole

Je cite : « Amoureux de l’Espagne et de sa gastronomie depuis toujours, j’ai réalisé un rêve en allant ouvrir un bar à vinset tapas dans la Province d’Alicante. Là-bas, j’ai appris à apprécier la qualité de la production culinaire espagnole. De retour en France, j’ai souhaité continuer cette expérience et offrir à ceux qui le souhaitent la possibilité de découvrir cette cuisine alliant couleur, partage et arômes du soleil. J’ai recherché pour vous des producteurs réputés pour la qualité de leurs produits, souvent primés ou bénéficiant de certification d’origine contrôlée ou de l’agriculture biologique. C’est cette exigeante sélection que j’ai le plaisir de vous proposer au sein de Pan y Tomate afin de vous faire partager cet amour pour une cuisine méditerranéenne réputée pour ses effets bénéfiques sur la santé. » Christophe Guillou

Leur exigeante selection à l’art de vous mettre l’eau à la bouche, surtout lorsque la couleur s’ajoute à la subtilité des arômes du soleil. Il on recherché le meilleur de la gastronomie espagnole en privilégiant quelques produits réputés pour leur qualité. Par ici

J’ai eu le plaisir de recevoir un généreux colis comprenant :

Le riz cultivé par Producto Artesano, dans la Province de Valencia, allie tradition et qualité.

Le riz Bomba est une variété déjà cultivée au XIXème siècle. Il est appelé, par beaucoup, comme « le Roi des riz » pour son extraordinaire qualité culinaire, très appréciée des grands chefs. D’une forme caractéristique, le grain de riz « Bomba », une fois cuit, ne s’ouvre pas longitudinalement, comme la plupart des riz, mais dans sa largeur, doublant ou triplant ainsi sa longueur. D’autre part, ce riz ne s’amalgame pas et son goût est très agréable. Il sera parfaitement cuit après 18 minutes de cuisson.
La présentation traditionnelle en sac de tissu cousu main est un hommage aux anciens sacs dans lesquels le riz était emballé.

Il s’agit d’un pur délice, d’une gourmandise à croquer tout au long de la journée!

Ingrédients: amande Largueta bio, sucre de canne bio, miel bio, cannelle bio, huile d’olive vierge extra bio et sel marin

Le pimentón, ou paprika, est une épice en poudre de couleur rouge obtenue à partir du fruit mûr, séché et moulu du piment doux ou poivron. Cet épice est très présent dans la cuisine espagnole. Les deux variétés les plus connues en Espagne sont d’une part le pimentón de la Vera (Province de Cáceres) et d’autre part le pimentón de Murcia (c’est cette variété que nous vous proposons dans la boutique). Elles font toutes les deux l’objet d’une appellation d’origine.

C’est la base fondamentale de certains plats typiques de la cuisine espagnole tels que le poulpe a feira (à la mode de Galice), lesescabeches (en particulier les moules à l’escabèche), les pommes de terres a la riojana et certaines charcuteries typiques comme la soubressade, le chorizo, le lomo ou le morcón.

Bodegas José Páez Lobato est une entreprise familiale située à Jerez de la Frontera (Andalousie) et spécialiée dans l’élaboration du vinaigre de Xérès depuis 70 ans, sous la marque Capirete. Ces vinaigres sont d’une qualité exceptionnelle résultant de l’attention portée à leur lente élaboration. La couleur acajou, le délicat et fin arôme et le goût excellent sont dûs à un long processus de vieillissement en barriques de chêne américain. L’Appellation d’Origine « Vinaigre de Xérès » est la première à avoir été accordée à un vinaigre en Espagne.

La haute qualité de ces vinaigres alliée à une préparation minutieuse rendent ce produit fortement concentré en acidité et en arômes. De petites quantités seront alors nécessaires à la préparation de vos plats. Vous pourrez l’utiliser pour tout type d’assaisonnement. Régulièrement dans notre carnet de recettes nous vous proposerons des préparations incluant le vinaigre de Xérès Capirete.

La fleur de sel est un produit naturel parfait pour relever les saveurs de la cuisine. Elle apporte également des nutriments essentiels à l’organisme. Cette fleur de sel Flor del Delta est cultivée et récoltée de manière artisanale dans les Salines de la Trinidad dans la Réserve Naturelle du Delta de l’Ebre. Elle arrive sur la table du consommateur sans aucun type de traitement ni additif.

Il est conseillé de saupoudrer la fleur de sel directement sur les aliments crus ou cuits et d’éviter de la cuisiner pour lui conserver toutes ses propriétés.

Merci à Christophe pour ces produits de qualités, n’hésitez pas à vous rendre sur leur site par ici :