Tarte poire & frangipane

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J’ai tendance à manger de la frangipane une fois par an : à l’épiphanie pour la traditionnelle galette des rois ! Pourtant, cette crème à base d’amandes est tellement délicieuse, qu’il faudrait se faire plaisir toute l’année!

C’est pourquoi je vous propose une tarte à la frangipane & ses poires façon « amandine ». J’ai utilisé la farine de mon partenaire Gruau d’Or.

Ingrédient :

  • 1 pâte sucrée (la recette ici)
  • 4 poires
  • 30 gr d’amandes effilés

Pour la frangipane :

  • 100gr d’amande en poudre
  • 2 oeufs
  • 100gr. de beurre pommade
  • 50 grammes de poudre de noisettes
  • 50 gr de sucre en poudre

Dans un premier temps préparons la pâte selon la recette suivante, puis dans un récipient, mélangeons le beurre et le sucre. Travaillons le tout jusqu’à ce que la préparation ait la consistance d’une pommade. Ajoutons la poudre d’amandes et de noisettes puis les oeufs. Mélangeons jusqu’à l’obtention d’une frangipane homogène.

Sur une feuille de papier sulfurisé, disposons le cercle à pâtisserie et ajoutons la pâte préalablement étalé. Piquons et couvrons la pâte de papier sulfurisé et plaçons des haricots blancs ou autre afin qu’elle ne gonfle pas. Au four à blanc pour 15 minutes à 180°.

Repartissons la frangipane sur le fond de tarte. Coupons les poires en deux, retirons le coeur, puis en quartier et disposons les sur la frangipane en les enfonçant légèrement. Parsemons d’amandes effilés. Enfournons de nouveau pour 15 minutes de cuisson. La frangipane doit devenir presque brune.

 

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41 thoughts on “Tarte poire & frangipane

  1. flaure47

    Voilà une bonne idée qui me plaît beaucoup. Moi j’avais présenté, sur mon blog, une tarte pommes / frangipane. Un délice !!!
    Bon long W.E. FLaure

  2. Mely

    Poires et frangipane… Une délicieuse alliance qui a absolument tout pour me séduire, j’adore, elle est trop belle en plus !
    Passe un bon week-end, bises.

  3. mary

    C’est vrai que la frangipane est typique de la galette des rois, mais heureusement pour nous tu nous fais partager cette délicieuse tarte aux poires à la frangipane. Une douceur que l’on aime à partager entre amis
    Bonne fin de semaine

  4. Lyne

    Superbe et gourmande à souhait, ta très jolie tarte !
    Difficile de résister au duo poires et amandes, j’aime vraiment ce mélange.
    De la douceur, de la gourmande et de l’onctuosité, je suis sous le charme ! 😉
    Bisous et une douce soirée !

  5. lolo1501

    Une des versions que je préfère et que je n’ai pourtant encore jamais publiée sur le blog ! Va falloir que j’y remédie 😉 en tout cas tes photos me donnent bien envie de t’en piquer une belle part ! Bisous et bon lundi!

  6. pascalb

    Une tarte de gourmande pour des gourmands, j’adore la tarte aux poires ici posée sur un lit de frangipane, une tuerie à croquer à pleine dents. Bisous et bonne semaine gourmande Pascal

  7. Gut

    Coucou ma Letiss ! me revoici après ces 15 jours d’absence due aux vacances de mes petites filles !! c’est avec plaisir que je reviens te voir pour me régaler ! cette tarte tient toutes ses promesses elle est magnifique ! Bonne soirée. bisous

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