Canard à l’orange & sa brunoise de légumes

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Restons dans l’exotisme avec ce canard à l‘orange. C’est la première fois que je réalisé cette recette, que j’ai réalisé à ma façon ! En tout cas c’était délicieux. Accompagné de carottes, fenouil et navet ! J’ai utilisé les filets de canard de mon partenaire Coeur de Boeuf, le sirop d’agave de chez Mieux Sucrer.

=======================    Mieux sucrer Forme et beauté Cuisine gourmande Cofrrets Miels Avage et erable

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

  • 700 gr de filets de canard de mon partenaire Carré de Boeuf
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 3 navets
  • 1 bulbe de fenouil
  • 3 cc de sirop d’agave de mon partenaire Mieuxsucrer
  • 2 cc de fond de veau
  • 4 oranges
  • 2 cc d’huile d’olive
  • 30 cl d’eau

Dans un premier temps, taillons les légumes en brunoise, pressons le jus des oranges et récupérons quelques zestes.

Ensuite, coupons les filets de canard en lamelle et faisons les revenir dans un peu d’huile d’olive. Badigeonnons de sirop d’agave. Laissons cuire 5 minutes chaque côté. Assaisonnons et déglaçons avec la moitié du jus d’orange et intégrons quelques zestes. Laissons mijoter quelques instant. Reservons les morceaux de canards et gardons le jus pour la suite de la recette.

Dans une sauteuse, faisons cuire les légumes avec le reste de jus d’orange, les zestes et couvrons d’eau. Assaisonnons et laissons cuire environ 30 minutes à feu doux et couvert. 

Il nous reste plus qu’a faire chauffer le jus de cuisson de la viande, puis diluer le fond de veau et ajouter le canard pour 5 minutes à feu doux.

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43 thoughts on “Canard à l’orange & sa brunoise de légumes

  1. mary

    Le canard à l’orange est un plat que je n’ai pas dégusté depuis bien longtemps, ce qui est regrettable car c’est délicieux. Une superbe recette que je gouterai volontiers

    Bonne soirée

  2. Mely

    Huuum une merveille ce plat… Tout à fait ce que j’adore manger pendant les fêtes ! Et quelle photo… !
    Je t’ai taguée sur mon blog si tu as le temps 🙂
    Bisous bisous !

  3. pascalb

    Un grand classique, divinement interprété par tes soins, les photos nous donnent envie de croquer à pleines dents cette recette. merci bisous et bonne journée Pascal

  4. meline70

    Tellement délicieux le canard à l’orange, tes petits légumes le subliment irrésistiblement et ton assiette est juste parfaite de saveurs et de parfums, que j’aimerais infiniment partager, bravo pour cette succulente recette parfaitement réalisée ! j’adore ! merci à toi
    Excellente fin de journée de jeudi, bisous
    Jacqueline

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