Risotto champignons et lait de coco


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Encore un risotto, bah oui j’adore ça moi, vous avez pu le remarquer d’ailleurs ! Un risotto aux champignons de Paris et j’ai utilisé le reste du lait de coco gingembre citronnelle de mon partenaire Alter eco. Un sachet de colorant safrané pour lui donner cette belle couleur, un pur délice!

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 60 gr de riz risotto 
  • 150 gr de champignons de Paris
  • 1/2 boite de lait de coco gingembre & citronnelle
  • 10 cl de crème liquide légère
  • 1 sachet de colorant safrané
  • 60 cl d’eau
  • 1/2 oignon
  • 2 cc d’huile d’olive

 

Dans un premier temps, faisons revenir l’oignon finement émincés dans l’huile d’olive. Ajoutons le riz, et laissons cuire environ 1 minute en mélangeant régulièrement. Ajoutons 1/4 d’eau. Laissons le riz l’absorber et renouvelons l’opération jusqu’à épuisement. Pour finir, ajoutons le lait de coco, la crème, le colorant safrané. Assaisonnons et laissons mijoter environ 5 minutes en mélangeant régulièrement. Le riz aura alors absorbé le lait de coco.

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42 thoughts on “Risotto champignons et lait de coco

  1. Mely

    Tu sais que je ne risque pas lasser de tes risottos hihi, et celui-ci a encore une fois l’air extra, avec ses belles saveurs exotiques et parfumés… Un vrai délice, bravo !
    Bisous, bon dimanche ma Letiss !

  2. iswiis

    moi aussi j’aime beaucoup les risottos je ne m’en lasse pas en plus je tenterais bien cette version au lait de coco, ça m’a l’air délicieux, belle journée à toi bises!

  3. meline70

    J’adore le risotto ! ici avec les champignons et le lait de coco, voilà un plat qui me régale déjà et dont je sais qu’il va me plaire infiniment, une excellente et superbe recette aussi gourmande que succulente, je note illico et je refais très vite cette merveilleuse idée aussi belle que parfaitement réussie !
    Une très belle fin de journée de dimanche, bisous
    Jacqueline

  4. crispx

    Superbe ton risotto, la petite touche de lait de coco est une excellente idée gourmande, j’adhère 🙂 Bisous et meilleurs voeux pour la nouvelle année

  5. fanfan03

    trés original avec du lait de coco!!! et le risotto franchement c’est trop trop bon!
    belle soirée
    bisous bisous

    je like ta page facebook avec plaisir! tu peux venir chez moi également 😉

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