Confiture de courgettes au citron vert

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Me voilà de retour après une longue absence (je m’en excuse!), je ne peux d’ailleurs pas vous donner d’explication, je n’avais juste plus la motivation.. il y a des moments comme ça ! Bref, cet été, les courgettes ont donné à foison dans notre jardin. A force, je ne savais d’ailleurs plus comment les cuisiner : après les courgettes farcies, ratatouilles, purées, velouté, ou encore simplement cuites à la vapeur.. nous avons failli faire une over-dose ! J’ai donc choisi d’épuiser le restant  sous forme de confiture ! C’était une première et j’avoue que nous avons été bluffé du résultat! Une merveille, surtout accompagnée du citron vert. Si vous avez encore quelques courgettes sous la main, je vous conseil cette confiture grandement !

En tout cas, je suis ravie de vous retrouver!

Ingrédients (pour 3 pots) :

  • 2 kilos de courgettes épluchés
  • 2 citrons vert non traités
  • 800 gr de sucre cristal

 

 

  1. Récupérer les zestes des citrons verts que nous hacherons finement
  2. Disposer les morceaux de courgettes préalablement coupés en petit dès dans une casserole ou bassine à confiture
  3. recouvrir du jus de citrons  puis ajouter les zestes
  4. Laisser macérer une nuit à température ambiante recouvert d’un torchon propre
  5. Le lendemain, placer une assiette au congélateur (afin de s’assurer que la confiture est assez cuite en fin de cuisson) puis stériliser les bocaux (plonger 10 minutes dans de l’eau bouillante et laisser sécher naturellement en retournant sur un torchon propre)
  6. Placer la casserole sur feux moyen puis porter le mélange à ébullition
  7. Baisser le feux et compter environ 30 minutes en remuant régulièrement
  8. Prendre l’assiette préalablement placé au congélateur et verser une goutte de confiture dessus : si la goutte se fige directement c’est le confiture est assez cuite.
  9. Verser la préparation bouillante dans les bocaux et retournons les aussi tôt / laissons les refroidir puis déguster ou conserver à l’abri de la lumière.

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19 thoughts on “Confiture de courgettes au citron vert

  1. Nathalie

    Coucou Letiss!! Contente de te relire!! Cette confiture de courgette, j’en entend beaucoup parler autour de moi…mais jamais goûter et il paraît comme tu dis que c’est très bon! Je voulais aussi en préparer cet été, et puis le temps passe et je n’ai pas pris le temps!! Mais je regrette en voyant le résultat chez toi! Des bisous

  2. Gut

    Mais c’est un trait de génie ça ma Letiss !! Quelle belle idée ! bon moi je n’ai pas autant de courgettes que toi mais pourquoi pas en acheter exprès ? merci pour ce partage !! Gros bisous

  3. chrystel56

    Je suis ravie de te lire à nouveau Letiss. Je comprends ton passage à vide. Pour moi, c’est actuellement que je me pose des questions car je perds totalement la motivation.
    Ta confiture est très originale et je n’ai jamais testé à la courgette mais comme j’adore ce légume, ça devrait me plaire. Bises

  4. babakitchen

    tu revenais juste au moment où j’étais déconnectée avec mon déménagement, je suis contente de te relire aujourd’hui !! j’ai déjà fait de la confiture de courgettes avec de l’orange et des raisins secs, c’était délicieux !! j’aurais bien aimé goûté celle ci aussi, bisous !! a bientot

  5. MORALES

    Bonjour

    Je ne suis pas très douée en confiture mais j’ai une grosse courgette et j’ai envie d’essayer. A quel moment je mets le sucre ? Est ce que je l’épluche partiellement ? Merci

    • lesdelicesdeletiss

      Bonjour, effectivement j’ai omis de parler du sucre ! Il faut recouvrir les courgettes du sucre et du citron puis laisser macérer. Je les épluchent entièrement dans la recette de la confiture. En espérant avoir répondu à vos questions.

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