Le gratin d’aubergines

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Un petit plat qui amène le soleil dans nos assiettes (et dans nos coeurs) mais qui nous réchauffes par ce magnifique temps de printemps (ironie hihi). Et puis, les aubergines… dire que je n’aimais pas ça avant..enfin, je n’avais jamais goûtée plutôt ! Maintenant, j’adore ça. Un plat plein de saveurs comme je les aime.
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Ingrédients (pour 6 personnes)

  •  2 grosses aubergines
  •  1 petite boite de tomates pelées
  •  50 gr de gruyère
  • 50 gr de parmesan 
  •  700 ml de béchamel
  •   1 oignon
  •  sel, poivre & thym
  •  500 gr de viande hachés
  •  1 pincée de sucre

Béchamel :

  •  25 cl litre de lait
  •  20 g de beurre
  •  2 cuillères à soupe de mazeina
  • sel et poivre
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Coupons les aubergines en fines rondelles, saupoudrer de sel et laisser reposer pendant 1 heure (petite technique pour les dégorger, car elles sont bourrées d’eau).
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Bon vous pouvez utiliser des aubergines déjà coupées et grillées, ça fait gagner un peu de temps. Ensuite, on va faire dorer les oignons avec un peu d’huile d’olive. On va y ajouter la viande de boeuf... et les tomates pelés.
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Ajoutons une pincée de sucre, assaisonnons et du thym. On va laisser mijoter environ 45 minutes. Pendant ce temps, préparation de la béchamel.
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Faites fondre le beurre dans une casserole.  Ajoutons la mazeina, et remuons avec une cuillère de bois sans laisser colorer.  La farine doit juste épaissir.Versons le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe.  Assaisonnons de sel, poivre, et ajoutons un peu de parmesan râpés.
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Revenons à nos aubergines. Une fois l’heure écoulée, on va les rincer et les  tordre pour enlevés toute l‘eau, avant de les passer à la poêle,  bien chaude avec de l’huile d’olive pour les dorer.  Disposons les sur du sopalin, afin d’absorber l‘HUILE !
Ensuite il nous reste plus qu’à mettre un peu de préparation à la viande dans un plat allant au four, ajoutons des aubergines, un peu de parmesan, viandes, aubergines et pour terminer : la béchamel recouvert de fromage râpés.
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Voilà, on va enfourner environ 30 minutes à 180° (jusqu’à ce que le gratin soit bien doré).
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50 réponses sur « Le gratin d’aubergines »

  7. Mely
    Réponse

    Ma maman en fait un similaire et c’est vrai que c’est délicieux ! Et ça motivera peut-être le soleil à revenir un jour 😉 Bises.

  9. Gut
    Réponse

    O oui c’es bon les auergines ! surtout lorsqu’elles sont, comme dans ton plat, mélangées avec des tomates !! on dirait presque une petite moussaka, je raffole de ce type de plat ma Letiss et tu me fais bien envie ! même de bon matin !! Gros bisous, bonne journée !!

  10. flaure47
    Réponse

    Les aubergines, ce n’est pas trop mon truc mais là ton plat est bien attirant. On va attendre qu’elles soient un peu moins chers et qu’elles viennent de France.
    Bonne journée, FLaure

  15. Annick
    Réponse

    Voilà un plat bien savoureux, moi j’adore les aubergines et ton plat ressemble un peu à de la moussaka et c’est trop bon! Bisous & bon week-end.

  21. chouchie
    Réponse

    J’aime beaucoup les aubergines , ce petit gratin me tente bien 🙂 Avec la béchamel, hummmm… Bonne soirée, gros bisous

  23. saveurs91
    Réponse

    Tes photos sont une invitation au voyage, et ton plat un délice qui aurait plu à toute ma mini tribu 🙂

    Bisous.
    Leila, du blog saveurs d’Ailleurs.

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