Blanquette de saumon façon Cyril Lignac


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Une délicieuse recette que j’ai découverte en surfant, une recette de Cyril Lignac. Elle ne pouvait être qu’excellente! Rien qu’à la lecture des ingrédients, elle m’a tout de suite plu ! Comme je n’avais jamais essayé la blanquette de poisson, je fut immédiatement emballée par cette recette !

J’ai utilisé la moutarde à l’ancienne au vin blanc et à la fleur de sel de mon partenaire GourmetSir. Une délicieuse moutarde artisanale, sans conservateur, pas trop forte, juste ce qu’il faut, parfumé à souhait ! J’ai également adoré la déguster à la petite cuillère ! une merveille que je vous conseille vivement.

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 pavés de saumon
  • 4 carottes
  • 2 moyennes courgettes vertes
  • 4 cs de moutarde à l’ancienne
  • 40 cl de crème liquide
  • 30 gr de beurre
  • 30 gr de farine
  • 50 cl d’eau
  • 1 cube de bouillon de volaille

Dans un premier temps, lavons, coupons nos légumes en dès. Faisons bouillir de l’eau où nous diluerons le cube de volaille. Ajoutons les carottes et au bout de 10 minutes de cuisson, ajoutons les courgettes. Laissez cuire jusqu’à ce que les légumes deviennent fondants. Égouttons les légumes en conservant le bouillon de cuisson.

Faisons la sauce à la moutarde dans une casserole. Faisons fondre le beurre, ajoutons d’un coup la farine et mélangeons bien. Ajoutons ensuite le bouillon de cuisson des légumes, et laissons un peu épaissir. Incorporons la crème et la moutarde. Assaisonnons.

Coupons le saumon en petits dés et poêlons-les dans un peu d’huile. Mélangeons le saumon cuit avec les légumes et la sauce à la moutarde.

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37 thoughts on “Blanquette de saumon façon Cyril Lignac

  1. la cuillere aux mille délices

    Je craque complétement pour ce genre de plat! un délice que tu as su présenter à merveille! bisous

  2. noviceencuisine

    En ce moment ca doit etre la folie des blanquettes de saumon j’en vois de partout ^^
    En tout cas a chaque fois je me dis que ca doit etre délicieux et que faudrait que je m’y mette!!!!

  3. Gut

    Ta blanquette de saumon est magnifique ! elle est peut être issue d’une recette de Cyril mais il n’empêche que c’est toi qui l’a réalisée et elle me parait divine !! Gros bisous

  4. caty49

    un petit coucou de l’anjou ou il fait beau je vous oublie pas mais débordé entre mon projet et la porte ouverte ce week end ,facon cyril ca doit un regal bizzz

  5. Mely

    Oh super cette blanquette de saumon, elle a l’air trop bonne ! Et depuis le temps que je veux en faire une… Je retiens, merci ma belle !
    Bonne soirée, bises.

  6. Pépite

    Il a toujours des excellentes idées ce Cyril Lignac 🙂
    Elle me plaît bien aussi cette recette et finalement les ingrédients sont abordables et la recette est simple à réaliser.

  7. FORTIN

    j ai mis 10 cl de vin blanc en plus dans le bouillon et des dés de saumon fumé en fin de cuisson. C était excellent. a refaire

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